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Salada de bacalhau com abacate e bacon

Salsa que rega o prato é feita com pimenta de cheiro, bacon, suco de limão, azeite e vinagre

Ingredientes

  • 500g de filé de bacalhau dessalgado pré-cozido
  • 8 abacates maduros
  • 4 limões
  • 200g tomate cereja vermelho
  • 200g tomate cereja amarelo
  • 1 maço de coentro
  • 1 maço de cebolinha
  • 1 maço de salsinha
  • 1/2 maço de Dill
  • 10 pimentas de cheiro verde não picante
  • 200ml azeite extravirgem
  • 200g bacon defumado
  • 1 caixa de broto de beterraba
  • 100ml vinagre vinho branco
  • 100ml mel de jatai ou outra abelha nativa brasileira

Utensílios

  • 1 tábua de corte grande
  • 3 bowls de inox médios
  • 2 colheres de sopa
  • 1 faca “chef” de 8 polegadas
  • 1 batedor de arame
  • 1 assadeira média
  • 1 frigideira funda média
  • 2 bocas de fogo
  • 1 forno
  • Uma tigela bonita para servir.

Modo de preparo

  1. Retire as lascas do bacalhau e reserve.
  2. Pique as ervas de forma grosseira, misture com a pimenta também picada.
  3. Misture com suco de um limão, duas colheres de vinagre e o azeite.
  4. Asse os tomates em forno alto por 17 minutos e reserve.
  5. Corte o bacon em tiras, refogue e reserve.
  6. Corte os abacates e reserve.
  7. Misture tudo, regue com salsa de ervas, o mel e sirva.

 Patric Hornqvist Jersey

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